Recettes de base
Les Recettes de base par le chef Lalla Latifa
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Fromage blanc fait maison
Le fromage blanc fait maison est facile, rapide et frais, sert à tartiner ou à être utilisé dans des…
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Meringue italienne
Ingrédients 120 gr de blancs d’œufs 250 gr de sucre en poudre 60 gr d’eau 10 gr de glucose…
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Le glaçage noir
Ingrédients 180 gr d’eau 150 de crème fraîche cuisson 75 gr de poudre cacao amer 200 gr de sucre…
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La crème pâtissière
Ingrédients 500 ml de lait 5 gr de vanille en poudre 40 gr de fécule de mais 150 gr…
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La génoise
Ingrédients 500 gr d’œufs sans coquille 250 gr de sucre en poudre 250 gr de farine à gâteaux 40 gr…
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Le lemon curd
Ingrédients · Un œuf · Un citron jaune · 80 gr de sucre en poudre · Une pincée de sel…
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La crème au beurre
[purerecipe] Préparation Dans une casserole à fond épais, préparer un sirop avec l’eau et les 250 gr de sucre en…
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La pâte à sucre
[purerecipe] Préparation Dans un robot, battre légèrement au fouet le blanc d’œuf et le glucose Ajouter peu à peu 350…
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Sauce tomate aux légumes
Ingrédients · 2 poireaux · 3 carottes · 2 oignons · 3 gousses d’ail · 150 gr de concentré de…
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La pâte maison
[purerecipe] Préparation Il faut compter pour chaque 100 gr de farine, un œuf et 1 gr de sel. Pétrir dans…
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