Gâteaux

Gâteau fiançailles-mariage

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Préparation
Le biscuit
Allumer le four à 180°C et couvrir un moule par le papier cuisson
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Dans un robot, battre le beurre et le sucre pour avoir une crème claire
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Ajouter au batteur, les œufs un par un
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Baisser la vitesse du robot et incorporer le mélange farine-levure chimique à la cuillère peu à peublankblank
Verser dans le moule et enfourner à 180°C  pour 50 à 55 minutes, surveiller le four
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Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille
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La ganache chantilly
Mettre 200 gr de crème fraîche et la purée de pèche dans une casserole, puis porter l’ensemble è l’ébullition sur feu doux
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Hors feu, incorporer le chocolat blanc et remuer énergiquement, laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4 heures
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Battre la ganache au robot avec le fouet 10 minutes pendant ce temps ajouter 100 gr de crème fraîche bien froide pour avoir la ganache chantilly
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La pâte à sucre
Voir la recette de la pâte à sucre dans la page de Recettes de base
La crème au beurre
Voir la recette de la crème au beurre dans la page de Recette de base avec la moitié des ingrédients
prendre juste la quantité pour lisser le gâteau et garder le reste dans une boite au frigo pour un autre gâteau
Montage
Couper le biscuit  pour avoir 3 disques
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Poser un disque sur un carton-gâteau puis étaler  une couche de ganache (0,8cm)
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Poser dessus le deuxième disque et une autre couche de ganache, puis le troisième disque
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Couvrir l’ensemble avec la ganache et mettre à durcir au congélateur
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Couvrir encore avec une mince couche de la crème au beurre pour lisser le gâteau et mettre une heure au congélateur
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Étaler la pâte à sucre sur un papier cuisson saupoudré par le sucre glace spécial (0,5cm)
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Couvrir le gâteau, lisser avec la paume de la main en évitant les plis et décorer les bords
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Confectionner des roses blanches et des feuilles, décorer le gâteau en les collant avec un peu d’eau
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Saupoudrer un peu de brillant alimentaire argenté

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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21 commentaires

  1. bonjour, allah ibark fik, le sucre glace spécial, c’est du sucre glace avec une quantité de fécule de mais, il est dans le commerce,( en général 3/4 de sucre glace+1/4 de fécule de mais mélangés et tamisés)

  2. salam alikom
    اقترب موعده ولادتي 20 يوما إن شاء الله أر يد تجهيز بعض الحلويات لكن حائره في طرق التخزين أرجوا المساعده حفظكي الله من كل شر و بلاء

    1. bonjour, bon accouchement, inchaa lah, la conservation dépend du produit préparé, mais en général les petits gâteaux baldi aux amandes, aux fruits secs, aux chocolats et sablés se conservent dans des boites hermetiques alimentaires, enveloppées du film alimentaire pour que les gâteaux gardent le croustillant,
      les gâteaux à nougat ou contiennent le nougat à conserver dans des boites alimentaires bien fermées mais pas dans le congélateur ni dans le frigo car le nougat ne supporte pas le froid

  3. جزاكي الله كل الخير وحفضكي ورزقكي الصحه والعافيه أشكرك جزيل الشكر فأنا من أشد المعجبين بكل أعمالك أتمني لك كل التوفيق أم سعد

  4. ton gâteau est sublime et digne des grands patissiers!!!!!!!merci pour cette sublime recette et bon courage Hajja LATIFA.

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