Recettes de base

Meringue italienne

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Ingrédientsblank

  • 120 gr de blancs d’œufs
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 60 gr d’eau
  • 10 gr de glucose
  • un peu de vanille en poudre

 

 

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire cuire le sucre avec l’eau et le glucose
A 110°C de la cuisson de sucre, commencer à monter les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne
A 120°C, verser doucement et  en filet le sucre cuit tout en laissant le robot à haute vitesse le temps de verser le sucre
Diminuer un peu la vitesse et laisser battre 15 à 20 minutes, ce qui permet la cuisson des blancs, ajouter la vanille en poudre
Arrêter quand la meringue refroidit : il ya formation d’un bec

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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