Les salés

Mini-tagines à la viande hachée

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Ingrédients 

La pâte blank

  • 250 g de farine blanche
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de fromage rouge râpé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 œuf
  • Un peu de sel et de poivre
  • 60 ml de lait entier froid

 

La farce blank

  • 180 g de viande de bœuf hachée
  • 1 petit oignon coupé finement
  • 2 carottes en julienne
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 100 g de fromage blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de fromage rouge râpé
  • ½ cuillère à café de sel  et de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation 

La pâte 

Dans un robot ou un mixeur sabler la farine, le beurre, le fromage, la moutarde, l‘œuf, le sel et le poivre.

Ajouter peu à peu le lait. Bien pétrir. Mettre dans un plastique au frais le temps de préparer la farce.

La farce 

Faire sauter dans une poêle l’oignon avec l’huile d’olive en tournant. Ajouter les carottes, le sel et le poivre et l’ail puis émietter la viande hachée. Ajouter un peu d’eau. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation de la sauce.

Hors feu, ajouter les fromages et la coriandre.

protocole

Etaler la pâte et la couper avec 2 emporte-pièces ronds de taille différente. Poser au centre du petit un peu de farce, mettre un peu d’œuf tout autour sur les bords puis couvrir avec le grand rond et appuyer sur les bords pour coller les deux ronds et avoir la forme d’un tagine.

Coller avec un peu d’œuf une petite boule de pâte en haut. Faire avec le cure-dent un petit trou pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Décorer les bords et badigeonner d’œuf. Cuire jusqu’à dorure.

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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