Chocolat et Confiserie

Guimauve colorée

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Après l’originale  guimauve au fruit cassis  ici et la  guimauve blanche comme la neige à la noix de coco – amandes ici,  voici la guimauve colorée pour se faire plaisir aux diverses  occasions anniversaire, baptême….

 Ingrédientsblank

  • 250 gr de sucre en poudre
  • (100 + 80) ml d’eau
  • 20 gr de gélatine en poudre
  • (110 + 80) gr de trimoline
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • Colorant alimentaire en poudre selon le goût
  • Un peu du mélange sucre glace-fécule de maïs

Préparation

Verser 100 ml d’eau sur la gélatine, la laisser gonfler et la faire fondre au micro onde ou au bain marie, puis la réserver

Mettre les 110 gr de trimoline dans le bol d’un robot mené d’un fouet.

Faire cuire  les 80 gr de trimoline , les 80 ml d’eau et le sucre jusqu’à 110°C pour avoir un sirop

A 110°C, mettre le robot en marche  en démarrant avec une vitesse moyenne à haute et verser en filet doucement le sirop sur les 110 gr de trimoline.

Laisser tourner 3 à 4 minutes et ajouter la gélatine fondue, laisser tourner le robot à vitesse maximum jusqu’à refroidissement du bol, cela dure 15 minutes, ajouter la vanille.

Le mélange blanchit, augmente de volume et prend de la texture au cours de ce temps et le colorant alimentaire selon le goût.

Mettre un cadre sur un papier cuisson, saupoudrer l’intérieur du cadre par un peu du mélange sucre glace-fécule de maïs et verser   la guimauve  colorée dans ce moule, l’égaliser, saupoudrer  un peu du mélange sucre glace-fécule de maïs et couvrir par un papier cuisson et égaliser

Couvrir le tout et mettre au réfrigérateur 6 heures.

Saupoudrer  un couteau  par le mélange fécule de maïs-sucre glace et couper la guimauve selon le goût et la saupoudrer par le mélange fécule de maïs-sucre glace .

 

 

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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