Gâteaux

Charlotte à la fraise

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Voilà un dessert plein de fraîcheur, apprécié en fin de repas ; la charlotte à la fraise et aux biscuits à la cuillère.

Ingrédients blank

  • 36 biscuits à la cuillère.
  • 55 gr d’un flanc sucré granulé parfum fraise.
  • 500 ml de lait entier.
  • 500 gr de crème fraîche froide.
  • 60 gr de sucre glace.
  • 500 gr de fraises.
  • 180 ml de jus d’orange.
  • 180 gr d’eau.
  • 170 gr de sucre en poudre.

 

 La décoration blank

  • 100 gr (ml) de crème fraîche.
  • Une cuillère à soupe de sucre glace.
  • 2 cuillères à soupes de nappage.
  • Quantité suffisante de fraises.

 

Préparation

Préparer un sirop avec le jus d’orange, l’eau et le sucre qu’on porte à l’ébullition 5 minutes.

Laisser refroidir.

Prévoir un récipient (une casserole) d’une capacité de 2 litres et le couvrir avec un film alimentaire qui dépasse ses bords.

Si la longueur des biscuits dépasse la hauteur du récipient, alors couper l’extrémité des biscuits pour qu’ils soient de sa hauteur.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et disposez-les à la verticale tout autour intérieur du récipient, le côté coupé en haut car  cette charlotte sera montée à l’envers.

Délayer le flanc dans le lait froid, tourner avec une cuillère en bois et porter à l’ébullition, puis laisser tiédir.

Battre au batteur la crème fraîche froide et le sucre glace pour avoir une chantilly.

Mettre un peu de chantilly dans le flanc pour le refroidir, puis le verser sur la chantilly et tourner délicatement pour avoir un appareil homogène.

Laver, essuyer et couper les fraises dans le sens de longueur.

Montage

Verser le 1/3 de l’appareil dans le moule (récipient).

Disposer une couche de fraises.

Garnir d’une couche de biscuits trempés dans le sirop.

Répéter l’opération encore une fois et terminer par une couche de biscuits.

Couvrir par le film alimentaire qui dépasse.

Placer une assiette et un poids sur le moule dessus et réfrigérer pour 4 heures.

Décoration

Démouler sur le plat de service qu’on pose sur le moule et on tourne l’ensemble.

Monter une chantilly avec les 100 ml de crème fraîche froide et le sucre, la mettre dans une poche à douille cannelé et décorer le gâteau.

Disposer les demi-fraises badigeonnées par le nappage.

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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Un commentaire

  1. Et comme toujours … une recette magnifique, des photos superbes, des trucs et astuces indispensables, bref, la perfection
    j’ai préparé cette fameuse charlotte à la fraise et j’ai bien adoré et je vais refaire sans regret
    merci pour nous dévoiler toutes ces excellentes douceurs

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