Verrine

Panna cotta à la fraise

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Et oui encore de la fraise, c’est sa saison, alors profitons et dégustons la en version verrine en préparant un dessert classique : la panna cotta à la fraise que tout le monde apprécie.

Ingrédients 

La panna cotta à la vanilleblank

  • 250 ml de lait.
  • 250 ml de crème fraîche.
  • 50 gr de sucre en poudre.
  • 4 gr de vanille liquide ou en poudre.
  • 3 feuilles de gélatine.

Le coulis à la fraise blank

  • 200 gr de fraise.
  • 100 gr de sucre en poudre.
  • 1 feuille de gélatine.
  • Jus d’1/2 citron

 

 

Préparation 

La panna cotta à la vanille

Porter à l’ébullition le lait, la crème fraîche, le sucre et la vanille.

Laisser tiédir pour avoir la température 60°C, puis ajouter la gélatine ramollie.

Bien tourner pour la diluer.

Remplir les verres au3/4 avec cette crème.

Mettre au réfrigérateur le temps que la gélatine réagit.

 Le coulis aux fraises 

Mixer les fraises,le sucre et le jus de citron,  porter à l’ébullition 10 minutes à feu doux pour qu’il ne déborde pas.

Le citron pour garder la couleur de la fraise car elle noircit un peu sous l’effet de la chaleur.

On augmente le temps de cuisson pour détruire les enzymes de citron qui empêche la gélatine de réagir.

Laisser tiédir pour que la température tombe à 60°C et ajouter la gélatine ramollie, bien tourner.

On peut passer le mélange à travers une passoire, si on ne veut pas les grains de la fraise, laisser refroidir.

Décoration

Ajouter aux verrines  le coulis de fraises et décorer avec une fraise coupée en éventail.

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lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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3 commentaires

  1. Super dessert rafraîchissant et gourmand!votre proposition du jour ne peut que me plaire,et profitons au maximum des fruits de saison .
    on dit tout simplement que ces verrines sont tellement appréciables aux beaux jours : légères et fruitées
    encore bravo lalla latifa

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