Gâteaux de thé

Prestiges amandes

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Des sublimes gâteaux prestiges  aux amandes, moelleux, au goût vanille, à partager, avec deux présentations ; version nougat amande et version chocolat pour satisfaire les différents goûts.

Ingrédients

La version nougat

Le moelleux amande-vanilleblank

  • 150 gr de sucre glace spécial
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 65 gr de blanc d’œuf
  • ¼ c à c de mégarôme vanille

 

 

 

Le nougat amandeblank

  • 150 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de glucose
  • 50 gr d’eau
  • 80 gr d’amande concassée

 

 

Préparation

Tamiser dans un récipient la poudre d’amande et le sucre glace spécial, ajouter le mégarôme vanille et le blanc d’œuf, puis remuer avec une spatule pour avoir une pâte homogène

Remplir à moitié les empreintes d’un moule en silicone de référence SF074, enfourner dans un four chaud feu en bas plus loin du feu jusqu’à dorure de la partie supérieure.

Démouler les gâteaux et les réserver.

Le nougat  amande

Cuire 5 minutes dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et l’eau.

Ajouter l’amande concassée et poursuivre la cuisson 2 minutes

Remplir à moitié le même moule de silicone propre et enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.

Laisser refroidir, puis le mettre 2 à 3 minutes au congélateur, puis démouler les nougats amande

Montage

Placer chaque nougat amande sur un gâteau en appuyant légèrement, ils se collent facilement

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La version chocolat

Préparer le même moelleux amande-vanille et remplir au 2/3 les empreintes d’un moule en silicone de référence SF027, enfourner dans un four chaud feu en bas plus loin du feu jusqu’à dorure de la partie supérieure.

Démouler les gâteaux et les décorer en collant du chocolat avec un peu de glucose.

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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4 commentaires

  1. تبارك الله عليك سيدة لطيفة حلوة جديدة راقية والمراحل مبسطة وسهلة التحضير ولكن اريد السؤال كم من المدة يمكن الاحتفاط بها واين يمكن الاحتفاظ بها وشكرا

    1. bonjour, si tu veux le garder, il faut le faire sans le nougat car le nougat est à base de sucre et se fond dans le froid, tu peux faire le nougat quand tu décides de servir ou de livrer ce prestige.

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