Gâteaux de théThermomix

Sablés aux amandes et aux pruneaux au Thermomix

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Voilà des petits gâteux de thé,  des sablés  2 en 1, aux amandes et aux pruneaux, avec un sublime  goût réglisse qui sort de l’ordinaire, gâteaux friables, pas trop sucrés du tout, préparés au Thermomix.

Ingrédients

Pâte à sablé aux amandesblank

  • 100 gr de sucre glace
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 150 gr de beurre doux
  • Une pincée de sel
  • ¼ de sachet de levure chimique=2 gr
  • 350 gr de farine à gâteaux
  • 4 jaunes d’œuf

 

La farce aux pruneauxblank

  • 250 gr de pruneaux dénoyautés
  • 220 ml d’eau
  • 150 gr de nougatine aux amandes
  • ½ c à c de mégarôme réglisse

 

 

Finitionblank

  • Un peu de sucre glace
  • Un peu d’amandes effilées
  • Un peu de jaune d’œuf

 

 

Préparation

La pâte à sablé aux amandes

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 20 sec / vit 6, puis laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce.

La farce aux pruneaux

Voir la préparation  de la nougatine aux amandes ici et en prendre 150 gr.

Laver les pruneaux dénoyautés et les mettre avec l’eau dans le bol de Thermimix, puis les cuire en réglant 20 min / varoma / vit 1.

Ajouter la nougatine aux amandes et le mégarôme réglisse, puis régler 30 sec / vitesse 10 en augmentant doucement et en remuant avec la spatule.

Laisser refroidir la farce et façonner des petites boules avec la moitié de la farce.

La première version

Fariner légèrement  l’empreinte d’un moule, mettre à l’intérieur un peu de pâte à sablé et de farce (voir l’illustration) taper le moule sur le plan de travail pour récupérer le gâteau.

Placer les sablés sur une plaque recouverte d’une silicone et enfourner dans un four chaud feu en bas plus loin du feu jusqu’à légère dorure.

Mettre les gâteaux cuits chauds dans le sucre glace.

La deuxième version

Etaler dans un plastique alimentaire la moitié de la pâte, mettre sur le bord un gros boudin de farce et enrouler l’ensemble, mettre le boudin obtenu sur une plaque recouverte d’une silicone, l’aplatir un peu, le badigeonner généreusement par le jaune d’œuf et coller au dessus l’amande effilée, le couper en des tranches de 1,5cm sans séparer ces tranches (pour que la face ne brule pas pendant la cuisson). Enfourner un four chaud jusqu’à  dorure souhaitée.

Après cuisson, laisser refroidir et séparer les tranches avec un couteau.

NB : remplacer le réglisse par la cannelle et les pruneaux par les dattes cuites à la vapeur.

 

 

 

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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6 commentaires

  1. Très appétissantes ces sablés et d’une très jolie présentation, comme toujours en perfectionniste que vous êtes.

    Je sens que je vais me laisser tenter et en faire profiter toute la famille.

  2. Merci allahe yahfdake que Dieu te protège de tout malheure merci pour tous c est recette alhe yatike saha chaque heure j ouvre mon iPad pour voir tes adorables recette merci chaque jour biso oum yahya

    1. les pruneaux secs et le mégarôme reglisse peuvent être remplacés par les abricots secs et le mégarôme abricot ou par les dattes et un peu de cannelle .

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