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Quiche au foie de volaille et aux pousses d’épinards

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Une délicieuse quiche au foie de volaille et aux pousses d’épinards riche en fromage et en protéine, accompagnée d’une salade, elle est parfaite pour un repas.

Ingrédients

La pâte briséeblank

  • 300 gr de farine à gâteaux
  • 150 gr de margarine
  • Une pincée de sel
  • 1 gobelet d’eau froide

 

 

La garniture de foie de volailleblank

  • 250 gr de foie de volaille
  • 50 gr de pousses d’épinards
  • 3 petits oignons blancs
  • 50 gr de fromage blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à s de sauce piquante
  • 1 c à s de sauce Maggi
  • Un peu de sel, poivre et d’huile d’olive

L’appareil à quicheblank

  • 200 gr (ml) de lait entier
  • 3 œufs
  • 50 gr de fromage râpé
  • 50 gr de farine blanche
  • ½ sachet de levure chimique
  • Un peu de sel et  de poivre

 

Préparation

La pâte brisée

Voir la préparation et la cuisson à blanc de la pâte brisée ici

Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, enfoncer un moule à tarte long, la piquer, la couvrir par un papier cuisson et la remplir par haricot sec  ou autre féculent et lui donner une demi-cuisson, et réserver.

La garniture de foie de volaille

Blanchir 5 minutes le foie dans l’eau bouillante salée avec les deux feuilles de laurier, l’égoutter et le couper en petits dés

Sauter l’oignon coupé dans une poêle  avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, ajouter un peu d’eau et la laisser tombée, ajouter les dés de foie la sauce piquante et la sauce Maggi et laisser réduire la sauce.

Hors feu, ajouter les pousses d’épinard et réserver.

L’appareil à quiche

Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à quiche, les fouetter et les réserver.

Montage

Verser sur la pâte mi-cuite la garniture de foie de volaille et pousses d’épinards, ajouter des dés de fromage blanc et couvrir le tout par l’appareil à quiche.

Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.

Servir  la quiche accompagnée d’une salade.

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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2 commentaires

  1. bonjour madame latifa et je vous remercies
    pour moi c’est toujours un réel plaisir de passer et repasser sur votre site vraiment quel travail et quelle présentation tes superbes recettes ont tous l’air trop bons elles sont sublimes vos douceurs bravo vraiment trop beau tout ça ! je salive devant mon écran
    moi j’aime bien les mignardises ; sablés et les gâteaux prestiges et c’est pour ça je suis ravi de savoir les secrets caches derrières surtout je vois les nouveauté mais juste par les photos sans explications par contre votre générosité m a laisse bouché bée chapeau et lah yejasik kol khir et yeja3lou fi mizan hassanatek
    cordialement

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