Cupcakes et muffins

Cupcakes à la mayonnaise

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Un délicieux cupcake au chocolat, spongieux, léger et bien alvéolé. La couleur du chocolat est très foncée, ce cupcake est préparé avec un ingrédient magique la mayonnaise qui lui donne toute sa légèreté et  qui permet d’éliminer la matière grasse et de réduire le nombre d’œufs sans qu’on soupçonne sa présence.

Je vous donne la recette telle que je l’ai trouvée dans un blog, j’ai changé la garniture pour l’alléger.

Ingrédients

Les cupcakesblank

  • 100 gr de farine à gâteaux
  • 30 gr de poudre de cacao amer
  • 126 gr de sucre en poudre
  • 86 gr de mayonnaise à température ambiante
  • 1/2c à c de bicarbonate de soude
  • 1/4c à c de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 56 gr d’œuf = 1 petit œuf
  • 105 ml d’eau

La garnitureblank

  • 100 gr de fromage à 0%MG
  • 150 gr du  chocolat au lait riche
  • 35 ml de lait
  • Des perles sucrées argentées

 

 

Préparation

Les cupcakes

Allumer le four à 180°C, placer les caissettes dans un moule à muffins, mélanger et tamiser les produits secs (farine, poudre de cacao, bicarbonate de soude, levure chimique, vanille et sel).

Dans un robot avec le fouet, blanchir l’œuf avec le sucre en poudre pour avoir une crème.

ajouter au robot la mayonnaise, tourner pour l’incorporer.

Baisser la vitesse du robot, incorporer à la cuillère les produits secs tamisés en alternant avec l’eau.

L’appareil est très liquide, remplir aux 2/3 les caissettes et enfourner à 180°C 18 à 20 minutes

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

La garniture : crème chocolat-fromage

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un récipient fouetter le fromage avec le lait, ajouter le chocolat fondu et fouetter pour bien l’incorporer, mettre la crème dans une poche à douille cannelée.

Finition

Garnir  les cupcakes avec la crème  et les décorer avec des perles sucrées argentées.

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lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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