Cupcakes et muffins

Cupcakes red velvet

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Ingrédients
Pour 12 cupcakes
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·         150 gr de sucre en poudre
·         2 petits œufs
·         125 gr de farine à gâteaux
·         20 gr de cacao en poudre
·         8 gr de levure chimique
·         Une pincée de sel
·         5 gr de vanille en poudre
·         60 gr de beurre doux
·         100 gr de yaourt nature
·         Une cuillère à café rase de colorant alimentaire rouge
·         Une cuillère à café de vinaigre blanc
·         4 gr de bicarbonate de soude

 

Chantilly au fromage blanc
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·         150 ml de crème fraîche froide
·         100 gr de fromage blanc
·         40 gr de sucre glace
·         5 gr de vanille en poudre
·         12 framboises
·         Un peu de sucre coloré

 

Préparation
Allumer le four à 180°C
Placer les caissettes dans un moule à muffins
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Faire fondre le beurre
Mélanger les produits secs : farine, poudre de cacao, levure, vanille et sel, puis les tamiser
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Mélanger le yaourt nature et le colorant alimentaire et bien remuer
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Blanchir dans un robot avec le fouet à vitesse moyenne les œufs et le sucre 5 minutes  pour avoir une crème
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Baisser la vitesse du robot et ajouter les produits secs peu à peu à la cuillère en alternant avec le beurre fondu et le yaourt rouge
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Verser le vinaigre sur le bicarbonate  de soude (il y a effervescence)
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Ajouter vite le mélange au robot et laisser tourner le robot une minute
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Verser l’appareil dans une poche et  remplir au 2/3 les caissettes
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Enfourner à 180°C 20 minutes
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Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille
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Chantilly au fromage blanc
Battre dans un robot au fouet la crème fraîche froide, le sucre glace, le fromage blanc froid et la vanille
Mettre dans une poche
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Décoration
 Décorer les cupcakes
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Saupoudrer un peu de sucre coloré et ajouter une framboise

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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