Un délicieux met de poisson farci cuit au four.
Ingrédients
- Un poisson de 1kg 500 gr
- Un peu d’olives vertes coupés
- Un peu de vermicelle riz ramolli et coupé
- 100 gr de maïs de conserve
- Un petit oignon coupé
- 2 ou 3 poivrons vert et rouge coupés en lamelles
- 1 /2 citron coupé en rondelles
- Le jus d’½ citron
- Un peu de citron coupé finement
- Un peu d’olives vertes coupés
- 2 c à s de coriandre-persil coupés
- 4 gousses d’ail coupées
- 2 à 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de concentré de tomate
- ½ c à c de poivre,
- 1 c à c piment doux, cumin, gingembre, curcuma, sel
- 100 gr d’eau
Préparation
Le poisson est propre, ouvert du côté dorsal.
On place les morceaux de demi citron dont on a récupéré le jus dans la partie ventrale du poisson
Préparer la marinade : dans un plat, mélanger les épices, le sel, un peu du citron confit, les herbes, l’ail, l’huile, le jus de demi citron, le concentré de tomate, l’oignon et un peu d’eau.
Mariner un peu le poisson de l’intérieur des deux côtés latéraux et les placer dans le plat allant au four dans lequel on pose les lamelles de poivrons.
Au reste de la marinade, ajouter le vermicelle ramolli et coupé, le maïs, les olives coupées, le reste de citron confit et bien mélanger, puis remplir le poisson par cette farce
Décorer le poisson par les lamelles de poivrons et les tranches de citron, ajouter un peu d’eau
et enfourner dans un four chaud jusqu’à une cuisson complète.