Le mois sacré de Ramadan est à nos portes. Afin de pouvoir s’y consacrer pleinement aux prières et au recueillement sans pour autant se priver des délices pendant lftour, préparer quelques salés à l’avance et les conserver au congélateur peut être la solution
Des exquises briwates à la viande hachée de bœuf et aux fromages, très légères et digestes, juste badigeonner avec un peu d’huile de table et cuites au four , éviter de les frire dans un bain d’huile.
Ingrédients
- 500 gr de viande hachée de bœuf sans MG
- 3 oignons coupés en dés
- 2 c à s de : d’huile d’olive, de sauce Maggi, de sauce kikkoman
- Un peu de Tabasco ou harissa (facultatif)
- 2 c à s de coriandre persil hachés
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Du sel, du poivre selon le goût
- 3 gousses d’ail
- 200 gr de fromage emmental-mozzarelle râpé
- 1 œuf
- Des feuilles de pastilla ou de brik
Préparation
La farce de briwates à la viande de bœuf hachée
Faire sauter dans une poêle à feu moyen, l’oignon coupé en dés avec l’ail écrasée , l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cube de bouillon en remuant, dés que l’oignon tombe ajouter la viande hachée de bœuf, la sauce Maggi, la sauce kikkoman , quelques gouttes de Tabasco et 2 petits verres d’eau.
Remuer pour émietter la viande hachée, continuer jusqu’à cuisson de la viande hachée et évaporation du liquide.
Terminer par ajouter l’œuf en continuant de remuer (l’œuf ne doit pas apparaitre).
Hors feu, ajouter le persil-coriandre hachés et les fromages râpés, puis laisser refroidir la farce.
Façonnage des briwates à la viande de bœuf hachée
Mettre un peu de farce sur le bout inférieur le plus roche de vous) de la bande de pastilla ou de brik et plier la bande en couvrant avec soin la farce et en faisant un triangle, coller le bout supérieur de la bande avec un peu d’œuf ou de farine mouillée.
Bien les badigeonner avec un peu d’huile de table pour empêcher les briwates de se coller les unes aux autres au congélateur.
Conserver les briwates sans les cuire dans un sachet alimentaire au congélateur.
La cuisson
Chauffer d’abord le four avant de les sortir du congélateur , puis les faire sortir les badigeonner de nouveau par un peu d’huile de table et les enfourner aussitôt dans un four chaud sans les congeler, les tourner souvent jusqu’à une dorure souhaitée.