Les financiers

Des délicieux financiers à multiples goûts et diverses formes et décorations à partager avec vos convives.

Ingrédients 

• 250 gr de beurre doux.
• 290 gr de poudre d’amande.
• 250 gr de blanc d’œufs.
• 225 gr de sucre glace.
• 70 gr de farine à gâteaux.

Préparation 

Tamiser l’ensemble (poudre d’amande, farine et sucre glace).

Incorporer à la spatule le blanc d’œufs.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.

Couvrir et réserver une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, garnir les empreintes des moules en silicone et enfourner 15 minutes dans un four ventilé(chaleur tournante) préchauffé à 180°C

Les financiers au goût pistache

Ajouter à l’appareil 2 cuillères à café de pâte pistache et bien mélanger, puis garnir les empreintes et faire cuire.

Décorer avec des zig zag de chocolat blanc fondu et placer dessus des pistaches.

Les financiers à la framboise

Mélanger avec l’appareil des brisures de framboise et garnir les moules à cœur, puis faire cuire.

Remplir le creux par le chocolat noir fondu, puis placer dessus soit une framboise, soit un morceau d’orange confit.

Les financiers au chocolat noir

Faire fondre la pâte glacée (chocolat), remplir à moitié les empreintes propres du même moule de cuisson et remettre les financiers à leur place en appuyant un peu pour que le chocolat monte au bord des financiers, puis laisser durcir et démouler.

Mettre un peu de chocolat fondu puis décorer avec les fruits secs.

Ou remplir le creux par une ganache noire et décorer par les perles argentées.

Les financiers tigrés

Mélanger un peu de vermicelles chocolat avec l’appareil et remplir les empreintes ;

Remplir le creux par le chocolat fondu noir et décorer par les perles chocolatées.

Ou remplir à mi-hauteur les mêmes moules propres par le chocolat blanc et remettre les financiers en place et les couvrir par le chocolat, laisser durcir, démouler et  zébrer les financiers.