Taktouka est une salade cuite à base de poivrons, elle se déguste froide.
Ingrédients
- 3 poivrons rouges grillés et lavés
- 3 poivrons verts grillés et lavés
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail
- 2 c à s d’huile d’olive
- Un peu de coriandre et de persil
- 1 c à c de cumin et de concentré de tomate
- ½ c à c de paprika
- Sel selon le goût
Préparation
Couper les herbes et l’ail et les écraser avec le sel dans un mortier, puis les réserver
Éplucher les tomates et les couper en dés, couper les 2 sortes de poivrons.
Mettre à cuire à feu doux 15 minutes dans une poêle les tomates et les poivrons avec le concentré de tomate, le cumin et le paprika, remuer souvent.
Ajouter le contenu du mortier et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Hors feu, ajouter l’huile d’olive, laisser refroidir et servir.
