Gâteaux de thé

Financier/Financier à la pistache/دواز اتاي بريستيج/فينوسيي بالفسدق /فنوسيي بالبيستاش/فينوسيي

blank
blank

Un gâteau prestige, très délicieux avec une ganache exquise, il s’agit d’un financier au goût à la pistache, c’est une  sublime douceur qui mérite d’être partagé.

Ingrédients pour 36 pièces

Financier à la pistache

  • 90 gr blanc d’œufبياض بيض
  • 30 gr de farineطحين ابيض
  • 100 gr de sucre glace سكر ناعم
  • 50 gr de poudre d’amandesبدرة اللوز
  • 95 gr de beurre noisetteزبدة البندق
  • Une pincée de selقبصه ملح
  • ½ c à c de vanille en poudre بدرة الفنيلا
  • 1 c à c de la pâte à pistache عجين الفسدق
  • Une pointe de couteau de mégarome pistacheاللون الغدائي

Ganache à la pistache

  • 250 gr de chocolat blanc riche الشوكولا طة الجيدة
  • 125 gr de crème fraîche cuisson كريمة الطبخ
  • 1 feuille de gélatineجيلاتين
  • 25 gr de beurre douxزبدة
  • 1/2 c à c de pâte à pistacheعجين الفسدق
  • Un peu de colorant vertاللون الغذائي بدرة
  • Une pointe de mégarome اللون الغذائي
  • Une pincée de selقبصة ملح

Préparation

Financier à pistache

 Tamiser et mélanger les ingrédients secs (farine, amandes, vanille, sel, et sucre glace)

 Fouetter un peu les blanc d’œuf, ajouter la pâte à pistache et le mégarome  et  fouetter, puis incorporer ce mélange aux produits secs en remuant énergiquement

  Ajouter enfin le beurre noisette tout en remuant pour avoir une pâte homogègène

Mettre la préparation dans une poche et remplir en laissant 3mm les empreintes d’une silicone de référence SF043, taper le moule pour chasser l’air puis enfourner dans un four préchauffer à 160°C 10 à 15 min chaleur tournante

Démouler les financiers et les laisser refroidir sur une grille.

Ganache à la pistache

Porter à l’ébullition la crème fraîche cuisson, le sel, le mégarôme et la pâte à pistache.

 Ajouter le chocolat blanc riche un peu de colorant vert remuer

 Ajouter la gélatine ramollie et remuer énergiquement, puis ajouter enfin le beurre et remuer

Couvrir et conserver une heure au congélateur ou une nuit au réfrigérateur

Faire une décoration au chocolat : chocolat sucré avec un peu de beurre de cacao

La décoration des financiers

Fouetter un peu la ganache refroidie pour l’aérer

Mettre la ganache dans une poche à douille cannelée et décorer les financiers.

Saupoudrer un peu de grains de brésil et décorer avec du chocolat.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

Articles similaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Bouton retour en haut de la page