Tagines et plats

Pattes d’agneau aux pois chiches

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C’est un tagine aux petits pieds d’agneau et aux pois chiches très bien connu dans notre terroir marocain, il est délicieux et très demandé en hivers, un merveilleux mariage de sucré salé. Le côté sucré est apporté par les raisins secs.

Ingrédients

  • 6 petits pieds d’agneau
  • 500 gr de pois chiches déjà trempés dans l’eau
  • 50 gr de raisins secs
  • Nouveau oignon coupé
  • 6 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Un peu de persil-coriandre en bouquet
  • 1/2 c à c rase de chaque : gingembre, poivre, curcuma,
  • 2 c à c de : paprika, cumin
  • Sel selon le goût
  • 3 à 4 noyaux de date pour accélérer la cuisson
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuisson

Préparation

Mettre dans une cocotte l’oignon, l’huile d’olive, les petits pattes d’agneau, tous les épices, l’ail, le bouquet d’herbe, les noyaux de dates puis laisser rissoler un peu

Ajouter les pois chiches, les raisins secs et une quantité suffisante d’eau pour la cuisson, fermer la cocotte et laisser cuire

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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