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Feuilletées au foie de bœuf

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Des magnifiques feuilletées  salées au foie de bœuf  simples et rapides à préparer parfait pour un buffet des salés.

Ingrédients pour 20 piècesblank

  • 300 gr de foie de volaille cuit
  • 100 gr de champignons frais
  • 100 de fromage rouge râpé
  • 1 c à s de cumin moulu
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Une tranche de citron
  • Du sel, d’huile d’olive
  • Quelques olives noires
  • Un peu de graines de nigelle
  • 750 gr de pâte feuilletée
  • Un œuf pour la dorure

Préparation

La pâte feuilletée

Voir la préparation de la pâte feuilletée sur la page de recettes de base ici ou ici pour le robot thermomix

La cuisson de la farce

Mettre les tranches du foie de bœuf dans une casserole, ajouter la tranche de citron, une gousse d’ail, les deux feuilles de laurier et le sel, couvrir avec du l’eau, porter 5 minutes à l’ébullition pour blanchir le foie, égoutter puis couper le foie en petits dés.

Sauter les dés de champignons dans une poêle  avec les 2 gousses d’ail râpées, un peu d’huile d’olive et  le sel, ajouter les dés de foie de bœuf  le cumin et faire cuire 5 minutes, hors feu ajouter le fromage râpé, remuer et réserver la farce

Protocole

Etaler la pâte feuilletée (épaisseur 5 mm), la couper  avec une emporte pièce de 7cm de diamètre pour avoir des disques de pâte feuilletée.

Badigeonner  un disque avec un jaune d’œuf, mettre un peu de farce au centre et le couvrir avec un autre disque, appuyer sur les bords avec une fourchette pour bien coller les deux disques.

Badigeonner  le tout avec le jaune d’œuf, placer une olive noires au dessus  et maintenir l’olive avec  une petite tresse  faite de la pâte feuilletée, badigeonner le tout  encore une fois avec le jaune d’œuf

Saupoudrer les graines de nigelle.

Refaire les mêmes étapes avec les autres disques de pâte et enfourner dans un four chaud  jusqu’à une dorure souhaitée.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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