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L’appareil à bombe au ThermomixTM5

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L’appareil à bombe appelée aussi  pâte à bombe est une recette à base de jaunes d’œuf et d’un sirop, cet appareil à bombe est  utilisée pour alléger les crèmes et les mousses, avec le Thermomix TM5 cet appareil est à présent réalisable.

Ingrédientsblank

  • 150 gr de sucre en poudre
  • 50 gr d’eau
  • 90 gr de jaunes d’œuf

 

 

Préparation

Mettre dans le bol de ThermomixTM5 le sucre en poudre et l’eau puis régler 6 min/120°/vit 1,5 pour avoir un sirop.

Débarrasser le sirop dans un récipient chaud et insérer vite  le fouet dans le bol sans le laver.

Ajouter vite les jaunes d’œuf et régler  10 min/vit 4.

Au bout des 30 premières secondes ajouter  en filet le sirop chaud par l’orifice du couvercle.

Fermer par le gobelet et laisser fouetter jusqu’à achèvement des 10 minutes.

NB : procéder rapidement car le sirop porté à 120°C à pour but de stériliser et cuire les jaunes d’oeuf.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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2 commentaires

  1. Bonjour

    J’auraiS voulu réaliser votre pâte à bombe
    Mais sur la recette je n’arrive pas à voir
    La proportion de sucre que vous utilisez
    Merci

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