Gâteaux de thé

Financiers chocolat croquant

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Des gâteaux prestiges, ce sont des financiers au chocolat , au goût café, décorés avec un magnifique croquant chocolaté et d’une délicieuse ganache noire, juste beau à voir, sublime à goûter et exquis à présenter à vos convives aux moments de thé.

Ingrédients

Financier choco-café pour 60 piècesblank

  • 140 gr blancs d’œuf
  • 70 gr de farine à gâteaux
  • 150 gr de sucre glace
  • 70 gr de poudre d’amandes
  • 20 gr de poudre de cacao amer
  • 20 gr de trimoline ou miel
  • 90 gr de beurre noisette
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c à c de mégarôme café

 Le croquant au chocolat

La ganache noire

Préparation

Financiers choco-café

Mélanger les ingrédients secs (farine, amandes, sel, et sucre glace et poudre de cacao amer) ajouter  la trimomine, le mégarôme  café et les blancs d’œuf et remuer énergiquement à la cuillère en bois, incorporer  enfin le beurre noisette tout en remuant pour avoir une pâte homogène.

Mettre la préparation dans une poche et remplir au 3/4 les empreintes d’une silicone de référence JX059,

Taper  le moule pour chasser l’air puis enfourner dans un four préchauffer à 160°C 10 à 15 min chaleur tournante, après cuisson laisser un peu les financiers dans le moule puis démouler

La décoration des financiers

Placer sur  le côté de chaque financier un croquant chocolaté blanc en le collant avec du chocolat et décorer avec la ganache noire un motif au chocolat au lait qui rappel le café.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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8 commentaires

  1. Bravo lalla latifa tu es vraiment unique.le faite que vous partagez avec nous ton savoir faire ça veut dire que tu es une femme généreuse.merci bcp et bravo pr ton joli travail

  2. Merci enormement Lalla Fatima, vous etes une artiste. Je voudrais savoir ombien de ton pourrais je preserver les financiers, est ce que je peux les garder au refregirateur? cäest possible de les preparer une dixaine de jours a lavance?

  3. Bonjour,
    je consulte vos recettes et je les trouve géniales, cependant, je suis au Canada, plus précisément à Québec et il y a certains ingrédients qu’il est plus difficile de trouver ou qui ne se nomme pas comme chez vous.
    Lorsque vous parlez de mégarôme de café, j’aimerais bien savoir de quoi vous parlez et si je peux remplacer par du café instantané. Merci de donner suite à ma question et continuez de nous donner de si bonnes idées !

    1. le mégarome est un produit en pâtisserie qui donne à la fois goût et couleur exemple mégarome citron donne couleur jaune et goût citron on trouve tous les goûts souhaités; dans le cas de mégarome café par défaut vous pouvez utiliser du café soluble

  4. En visitant ce site je découvre des patisseries plus que géniales.
    A quand la commercialisation de vos produits. Si ce n est pas encore fait. Il faudrait sérieusement y songer. En tout cas j en mangerai bien des plateaux entiers.

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