Pastilla aux fruits de mer

La pastilla est un met très connu dans notre terroir marocain, souvent servi comme entrée. C’est un plat confectionné pour des cérémonies. Aujourd’hui, il existe plusieurs versions de pastilla, celle-ci est aux fruits de mer et au fromage, tout simplement délicieuse.

Ingrédients

• 1 kg de crevettes décortiquées
• 1 kg de sèches ou calamar
• 1 oignon
• 120 gr de champignon de conserve
• 120 gr de germe de soja
• 120 gr d’olives vertes coupées
• 60 gr de champignon noir trempé
• 60 g de persil-coriandre hachés
• 500 gr de vermicelle de riz trempé
• 200 gr de fromage blanc ail-fines herbes
• 50 ml d’huile d’olive
• De l’huile de table
• 3 c à s de sauce soja light
• 2 c à s de sauce Nuc man
• L’écorce d’un citron confit coupé
• 1 c à s d’épices poisson
• 1 cube bouillon poisson
• 1 c à c de harissa
• 2 gousses d’ail râpé
• 3 cm de gingembre râpé
• 1 œuf
• Du sel et du poivre
• 500 gr de feuilles pastilla= 12 grandes feuilles

Voir la recette dans la vidéo qui suit.