Chocolat et Confiserie

Chocolat noir au coeur caramel à la fraise

blankblankblankblankblank

 

Des chocolats  noirs fourrés  au caramel à la fraise dont la recette ici  , un parfait mariage de ces deux confiseries  à partager avec vos convives ou à  leur offrir, une merveille avec deux fois rien.

Ingrédients blank

  • 200 gr de chocolat noir riche

 

 

 

 

 

La pâte de fruit la recette iciblank

 

 

 

 

 

Préparation 

Voir le caramel à la fraise ici.juste un peu pour farcir

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat riche noir

Hors feu ajouter l’autre moitié

Et tourner énergiquement pour le refroidir et le rendre brillant

Normalement la température qui a atteint 45°C doit descendre à 29°C puis remonter à 31°C en remettant au bain marie

Remplir les empreintes du moule, utiliser le doigt pour bien adhérer le chocolat fondu sur les bords et le fond des empreintes

Taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air

Enlever l’excédent  de chocolat (ce chocolat sera réutilisé pour fermer les empreintes)

Racler le moule et laisser durcir

Le fourrage

Remplir les empreintes du moule chocolaté  par le caramel à la fraise ramolli en laissant 2 mm au bord supérieur

Fermer les empreintes par le chocolat riche noir fondu

Racler

Laisser durcir au congélateur

Taper le moule sur le plan de travail pour récupérer les chocolats farcis au caramel à la fraise.

Décorer les chocolats farcis par un brillant alimentaire bronze

 

 

 

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

Articles similaires

2 commentaires

    1. personnellement,le chocolat est un aliment délicat, personnellement je n’ai pas testé le tablage du chocolat au Thermomix, si tu le fais, fille moi ta recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Bouton retour en haut de la page