Ces ghrayafs au safran sont des crêpes marocaines décorées joliment pour des occasions comme l’aïd.
Ingrédients
La pâte
- 300 gr de farine à gâteaux
- 1 petit œuf
- 140 ml d’eau
- Une pincée de sel
- ½ sachet de sucre vanillé
- Une pincée de safran
- Un peu de colorant alimentaire jaune
Décoration
Quantité suffisante de bon miel
Quantité suffisante d’amandes effilées grillées
Préparation
La pâte
Mélanger le safran, le colorant alimentaire jaune et l’eau.
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de Thermomix et régler 3 min /fonction pétrir.
Ou pétrir 10 minutes dans un robot normal à pain.
Ou pétrir 20 minutes à la main
La pâte est souple.
Huiler les mains et le plan de travail, puis façonner des petites boules de 30 gr.
La cuisson de ghrayaf
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de friture, baisser au minimum le feu, étaler une boule finement de telle sorte à voir le plan de travail à travers la pâte.
Mettre délicatement en faisant attention la boule étalée à frire, la tourner avec une fourchette sans qu’elle prenne de couleur, la plier en deux toujours dans l’huile de friture, puis en vous aidant avec la fourchette et une cuillère en bois la plier en quatre et en fin la laisser dorée des deux côtés( voir illustration).
Poser la ghrayf sur un papier absorbant. Faire la même chose avec les autres boules de pâte.
Frire toujours à feu très doux pour avoir le temps d’étaler la seconde boule en même temps que la cuisson de la première.
Décoration
Poser les ghrayfs frits sur un plateau les arroser du miel et les saupoudrer d’amande effilée grillées.
