Chocolat et ConfiserieThermomix

La pâte de fruits aux pommes au goût pèche au Thermomix TM5

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Des pommes qui traînent dans la cuisine, alors pourquoi pas les transformer en pâte de fruits ?

Une confiserie que les petits et les grands aiment, cette pâte de fruits est préparée au Thermomix TM5, avec qui on n’a plus la corvée de remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main tout en faisant attention pour ne pas se bruler.

Une bonne confiserie à partager avec vos convives ou à offrir aux moments de fêtes.

Ingrédientsblank

  • 470 gr de des pommes épépinées avec peau
  • 30 gr de pectine
  • 165 gr de glucose
  • 12 gr d’acide citrique
  • 2 c à s d’eau
  • 500 gr de sucre en poudre
  • Un peu de mégarome pèche (facultatif)

Ajouter à l’acide citrique 2 cuillères à soupe d’eau  remuer  pour le diluer, le réserver.

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Mettre dans le bol de Thermomix TM5  les dés des pommes et mixer 10 sec / vit 10, puis racler et remixer 5 sec / vit 10.

Racler les parois du robot et ajouter le sucre en poudre, le glucose et la pectine et  régler 45 min/105 °C/vit 3 sans gobelet; couvrir avec le panier pour laisser échapper la vapeur.

Ajouter par l’orifice l’acide citrique et régler 15 min/ varoma/ vit 3, 5.

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5 minutes avant la fin ajouter par l’orifice la mégarôme  pèche

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Verser vite dans des moules  ou dans un cadre, laisser refroidir

Démouler grâce à un couteau

Enrouler dans du sucre et couper des morceaux. Laisser sécher sur un plateau

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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4 commentaires

    1. bonjour, non , dans la cuisson de la pâte il y a deux parties la cuisson à 105 et la cuisson au varoma et on plus la température avec Thermomix TM5 va jusqu’à 120, un robot qui résiste au longue cuisson à haute température, tu peux faire cette pâte manuellement pour ne pas endommager ton Thermomix 31, regarde la recette de pâte de fruit kiwis sur mon site

  1. Merci pour ces super recettes. J’attends avec impatience mon THERMOMIX, et c’est ton blog qui m’a donné l’envie de le commander. Pour l’instant, je ne fais que saliver, et me renseigner !!!
    Tu dis 15 secondes au varoma, donc l’arôme pêche se rajoute avant ?
    Et peux-t-on appliquer la même recette pour les coings ?

    1. d’abord merci pour la remarque, j’ai corrigé c’est bien 15 min, c’est une recette que j ‘ai crée pour les fans qui ont ce robot, vous aurez une autre manipulation avec un temps réduit, pour les coings j’ai pas testé la recette avec ce robot, ce fruit contient une quantité importante de pectine c’est à tester inchaa lahe plus tard mais en attendant vous trouvez une recette de coing avec orange que j’ai crée ici http://lallalatifa.com/pate-de-fruit-au-coing-et-au-jus-dorange/ bonne fête de fin d’année

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