Ingrédients
La pâte 
- 250 g de farine blanche
- 50 g de beurre doux
- 50 g de fromage rouge râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 œuf
- Un peu de sel et de poivre
- 60 ml de lait entier froid
La farce 
- 180 g de viande de bœuf hachée
- 1 petit oignon coupé finement
- 2 carottes en julienne
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 100 g de fromage blanc
- 2 gousses d’ail
- 50 g de fromage rouge râpé
- ½ cuillère à café de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
La pâte
Dans un robot ou un mixeur sabler la farine, le beurre, le fromage, la moutarde, l‘œuf, le sel et le poivre.
Ajouter peu à peu le lait. Bien pétrir. Mettre dans un plastique au frais le temps de préparer la farce.
La farce
Faire sauter dans une poêle l’oignon avec l’huile d’olive en tournant. Ajouter les carottes, le sel et le poivre et l’ail puis émietter la viande hachée. Ajouter un peu d’eau. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation de la sauce.
Hors feu, ajouter les fromages et la coriandre.
protocole
Etaler la pâte et la couper avec 2 emporte-pièces ronds de taille différente. Poser au centre du petit un peu de farce, mettre un peu d’œuf tout autour sur les bords puis couvrir avec le grand rond et appuyer sur les bords pour coller les deux ronds et avoir la forme d’un tagine.
Coller avec un peu d’œuf une petite boule de pâte en haut. Faire avec le cure-dent un petit trou pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Décorer les bords et badigeonner d’œuf. Cuire jusqu’à dorure.
