CakesGâteaux

Le damier

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Délicieux damier pour les fans de chocolat, facile à préparer.

Ingrédients 

Appareil à cake blank

  • 200 gr de beurre doux
  • 4 œufs
  • 450 gr de farine à gâteaux
  • 280 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de levure
  • 110 ml d’eau
  • ½ cuillère à café d’arôme vanille
  • 40 gr de cacao amer en poudre

 

La ganacheblank 

  • 250 ml de crème fraîche cuisson
  • 200 gr de chocolat riche 70% de cacao
  • 20 gr de sucre
  • 20 gr de beurre

 

 

Préparation 

Chauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner 2 moules à cake longs de même grandeur 22 cm.

Battre dans un robot, avec la feuille, le beurre à température ambiante et le sucre pour avoir une crème.

Incorporer les œufs un par un et la vanille.

Ajouter au robot la farine et la levure en alternant avec 70 ml d’eau.

Diviser l’appareil en 2 parts.

Mettre une part dans un moule.

Ajouter à l’autre part le cacao et le reste d’eau puis tourner au robot.

Mettre l’appareil noir dans l’autre moule.

Enfourner à 180°C, 45 à 50 min (le couteau sort du cake sec).

Après cuisson, laisser refroidir les 2 cakes sur une grille

La ganache 

Porter à ébullition la crème, le sucre et le beurre.

Ajouter hors feu le chocolat et tourner jusqu’à dissolution complète.

Montage du damier 

Enlever les 2 parties bombées des 2 cakes avec un couteau à pain.

Couper horizontalement chaque cake en 2 parts.

Tartiner une part noire avec un peu de ganache. Poser dessus une part à vanille. Tartiner avec la ganache puis une autre noire et terminer par celle à la vanille en collant avec la ganache.

Couper l’ensemble verticalement pour avoir 3 parts.

Disposer une sur le plan de travail. La tartiner avec la ganache.

Poser la 2e en intercalant les carreaux noirs/vanille et poser la 3e en collant à la ganache de telle sorte à avoir un damier.

Couvrir l’ensemble avec la ganache. Saupoudrer de cacao. Laisser refroidir et servir.

 

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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