Les salés

Salés à la pâte feuilletée

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Voilà  cinq magnifiques salés à bases de pâte feuilletée et à différentes farces ou garnitures parfaits pour un buffet  des salés

Les Hots Dog

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  • 250 gr de pâte feuilletée.
  • 250 gr de saucisses cuites.
  • Un peu de graines de pavot.
  • Un jaune d’œuf.
  • 50 gr du fromage râpé.
  • Un peu de farine pour le plan de travail.

 

Préparation 

Couper les saucisses cuites en deux.

Étaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné.

L’épaisseur de la pâte est d’environ 3 cm, en couper des bandes de1 cm de largeur et de 40 cm de longueur.

Enrouler chaque bande de pâte sur une demi-saucisse sans laisser les espaces entre les tours de pâte.

Poser les Hots Dog sur une plaque un peu huilée, puis les badigeonner de jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des Hots Dog.

Mettre en appuyant un peu du fromage râpé au niveau des deux extrémités.

 

Les chaussons

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  • 250 gr de pâte feuilletée.
  • 250 gr de saucisses de dinde.
  • Un peu de sel et de poivre.
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 50 gr de fromage râpé.
  • Un jaune d’œuf.

 

Faire cuire dans une poêle les saucisses avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Laisser refroidir les saucisses, puis les couper en deux.

Préparation 

Étaler la pâte feuilletée sur un plan fariné (épaisseur 4 mm).

Couper la pâte avec une emporte pièce de 10 à 12 cm de diamètre.

Poser un demi- saucisse et un peu de fromage au centre de disque de la pâte.

Badigeonner qui va être en bas avec un peu d’eau.

Tourner la pâte et appuyer un peu avec les doigts pour coller les deux bords.

Appuyer encore avec une fourchette au niveau des bords pour faire des motifs décoratifs.

Poser les chaussons sur une plaque, les badigeonner de jaune d’œuf, puis faire des motifs avec un couteau.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des chaussons.

 

Les galettes

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  • 500 gr de pâte feuilletée.
  • 400 gr de foie de volaille.
  • 4 gousses d’ails.
  • Un oignon coupé finement.
  • Un poireau coupé finement.
  • Un peu de persil haché.
  • Une cuillère à café de thym.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Une demi-cuillère de sel.
  • Une demi-cuillère de poivre.
  • Une demi-cuillère de gingembre.
  • 50 gr fromage mozzarella râpé.
  • Un jaune d’œuf.
  • Un peu de farine pour le plan de travail.

Préparation de la farce 

Mettre dans une poêle sur feu le foie de volaille avec l’huile d’olive 3minutes de chaque côté, puis les couper en dés.

Dans la même poêle qui contient le jus de foie, faites cuire l’oignon et le poireau coupés.

Ajouter à mi-cuisson le foie coupé, le sel, le poivre, le gingembre et le thym.

Faire cuire en tournant jusqu’à évaporation de liquide, éteindre, puis ajouter le persil haché et la mozzarella râpé.

Préparation des galettes 

Étaler la pâte feuilletée sur un plan fariné, épaisseur 4 mm, puis en couper des disques avec deux emportes pièces de taille différente.

Poser le petit disque de pâte sur le plan de travail, badigeonner ses bords avec l’eau, poser à son milieu la farce, puis mettre dessus le grand disque de la pâte, puis appuyer bien sur les bords pour les coller. Égaliser la galette avec la petite emporte pièce.

Les poser sur une plaque huilée, les badigeonner de jaune d’œuf, puis faire dessus des motifs avec le couteau.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

Faire avec le reste de la pâte feuilletée(les chutes coupées)et le reste de la farce des quiches individuelles.

 

 

Les quiches

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  • Chute de la pâte feuilletée.
  • Reste de la pâte de foie.
  • 150 gr de crème fraîche spéciale cuisson.
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à farine blanches.
  • Un peu de sel et de poivre.
  • 50 gr de fromage rouge râpé.

Préparation 

Étaler sur un plan de travail fariné les chutes de pâte feuilleté poser les uns  à coté des autres sans appuyer.

On doit avoir une épaisseur de 4 mm.

Enfoncer des moules individuels et faire une demi cuisson

Enlever les petits pois et faire dorer la pâte légèrement. Laisser refroidir

Préparer l’appareil à quiches en mélangeant la crème fraîche les œufs la farine un peu de fromage râpé et du sel et du poivre.

Dans chaque moule mettre un peu de farce sur la pâte et remplir avec l’appareil à quiches.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des quiches.

Après cuisson laisser refroidir et décorer avec du fromage râpé.

 

Les pizzas individuelles 

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  • Chute de pâte feuilletée
  • Du ketchup.
  • Un peu de piment rouge et vert grillés lavés et coupés.
  • Quantité suffisante d’olives noires.
  • Reste de saucisses coupées en rondelles.
  • Du thym
  • De l’huile d’olive
  • Un peu de sel
  • Mozzarella en quantité suffisante.

Étaler et couper la pâte avec une emporte pièce de 12 cm de diamètre.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Étaler le ketchup.

Poser les deux poivrons les saucisses les olives le thym le sel le poivre.

Enfourner dans un four chaud pour 5 à 10 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir, puis mettre dessus de la mozzarella râpée.

 

 

 

 

 

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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3 commentaires

  1. رمضان مبارك يدخل عليك بالصحة والعافية وطولت العمر والله .حتى احبك في الله والله فوقاش ما كنوض في صباح كنصبح على .الموقع ديالك هو الأول و لله يا لالة لطيفة ما في زيك إنتي بوحدك من الناس قلائل الله ينولك إلي في بالك إنشاء الله وشكرا بزاف على هدا الكرم

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