Chocolat et Confiserie

Pâte de fruit framboise-chocolat spécial saint valentin

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Après avoir préparé plusieurs  pâtes de fruit à base de fruit ou de légumes ici. Voilà une confiserie à partager ou à offrir pour l’occasion de saint valentin : pâte de fruit – chocolat, facile à réaliser, peu d’ingrédients, grande signification, c’est une pâte de fruit  à base d’eau essentiellement, elle est pas mal, le fruit est remplacé par l’eau et l’arôme-fruit.

Ingrédients

La pâte de fruitblank

  • 300 ml d’eau
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 15 gr de pectine
  • 90 gr de glucose
  • 6 gr d’acide citrique
  • 1 c à c de mégarôme framboise ou fraise

 

Le chocolatblank

  • 250 gr de chocolat riche noire
  • Des perles sucrées pour décorer

 

 

 

Préparation

Mélanger 2 c à s de sucre avec la pectine et réserver le mélange

Verser 3 c à s d’eau sur l’acide citrique, remuer et réserver le mélange

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Mélanger dans une casserole à fond épais le reste de sucre, d’eau et le glucose, puis chauffer ce mélange en remuant, ajouter en pluie le mélange pectine-sucre sans cesser de remuer, faire cuire jusqu’à la température 107°C-108°C sans cesser de remuer

A cette température éteindre le feu, ajouter le mélange l’acide citrique-eau et le mégarôme framboise et remuer énergiquement

Remplir à moitié les empreintes du moule en silicone SF089 sans attacher ses parois et laisser refroidir

Faire fondre les 2/3 du chocolat riche, hors feu ajouter le 1/3 remuer énergiquement jusqu’à brillance du chocolat, remplir le reste des empreintes du moule SF089 et mette un peu au congélateur

Démouler et décorer avec les perles selon le goût

NB : si la pâte se refroidit au moment de remplir le moule, alors réchauffer la en remuant.

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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7 commentaires

  1. salam hajja et un grand merci pour toute vos recettes que je consulte avec grand plaisir et fascination
    grâce à vous je peux faire plaisir à toute la famille ; vos explications sont toujours très claires, ça devient un jeu d’enfant. Encore bravo et merci de nous faire partager votre savoir

  2. grâce à vous, à votre manière de m’avoir appris comment on peut s’ o r g a n i s e r, je peux aborder les fêtes sans stress
    je suis fan et je suis votre excellence travail étape par étape C’est vraiment sympa et je cogite pour m’en inspirer

  3. qu’est ce que je peux vous dire si ce n’est « ALLAH IJAZIKI ANNA » et vraiment vous êtes une femme formidable et vos réalisation sont digne d’un grand chef . Encore bravo et merci beaucoup

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