Gâteaux de thé

Les éponges prestiges

blank

 

blank

 

Après les merveilleuses éponges déjà préparées ici, voici les éponges prestiges dont les rondes sont fourrées au nougat amandes et les  fameuses éponges carrées choco-nougat, juste un parfait mariage entre la texture molle des éponges et la texture croquante du nougat.

Ingrédientsblank

  • 150 gr de sucre glace spécial
  • 150 gr de poudre d’amande
  • 150 gr de blancs d’œuf
  • 50 gr de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10 gr de sucre en poudre
  • 125 gr d’amandes émondées effilées

 

Le nougat aux amandesblank

  • 250 gr d’amandes  émondées concassées
  • 75 gr de beurre doux
  • 50 gr de glucose
  • 50 gr de crème fraîche cuisson
  • 125 gr de sucre glace
  • 50 gr de farine à gâteaux

 

Préparation

Tamiser les produits secs : sucre glace, poudre d’amande et farine, puis les réserver.

Monter les blancs en neige dans un batteur avec le fouet, en les serrant avec les 10 et  gr de sucre et le sucre vanillé à ajouter en trois fois en augmentant la vitesse du robot à chaque fois qu’on ajoute le sucre.

Ajouter  progressivement les produits secs en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas faire tomber l’appareil.

Mettre la préparation dans une poche et façonner des coques de 3cm de diamètre espacés et alignés.

Et remplir les trous du moule GQ034

Saupoudrer l’amande effilée généreusement.

Enfourner dans un four chaud à 160°C 15 minutes les éponges doivent restés clairs.

Après cuisson, les laisser refroidir avant de démouler.

Le nougat aux amandes

Voir la préparation du nougat ici : celui façonné dans la silicone SF 030  sans trop la dorée , et celui du moule GQ 034.

La finition

Pour les éponges rondes, mettre un nougat en sandwich entre deux éponges  en appuyant légèrement,  elles se collent facilement.

Pour les éponges carrées alors faire fondre du chocolat noir sucré et riche de même quantité, remplir les empreintes du moule GQ 034 et remettre les éponges carrées sur le chocolat avant qu’il ne sèche, démouler et coller au chocolat un nougat de forme carrée.

 

 

 

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

Articles similaires

7 commentaires

  1. السلام عليكم يا لالة لطيفة
    ماهذا كل الابداع لقد صنعت حلويات اقل مايقال عنها انها روعة جديدة سهلة وخصوصا جميلة
    لقد احببت بمجرد رؤية الصورة و متشوقة لتطبيقها قريبا
    صدقيني يا سيدتي اقر لكي بجميلك الكبيرلانكي تساهمي بشكل واضح في تميزنا في المطبخ بافكارك المتنوعة واساليب طبخ جديدة اضافة الى اللمسة السحرية الشكل الخارجي الذي هو اول يرغب فيه الشخص
    كل الاحترام والتقدير وجزاكي الله كل الخير عنا
    شكرا

    1. merci nyoura, ce sont les commentaires des fanes qui sont surtout écrites sur le site qui mon courage à donner de plus en plus, merci encore une fois

  2. Slam alikoum
    rien a dire vous êtes formidable, vraiment vous êtes une femme prestige dans vos préparations.
    Presque tous les gâteaux que je prépare sont de bonne qualité et surtout délicieux, vous êtes notre guide dans la préparations des gâteaux .
    Merci beaucoup et lala latifa la seule dame qui donne des ingrédients avec la méthode de préparation exacte  »lahe irhamlike lwalidine  » et dieux vous garde pour votre famille et aussi pour nous vos amatrices.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Bouton retour en haut de la page