Tagines et plats

Tagine aux haricots marbrés à la viande d’agneau

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C’est l’hiver, ce genre de plat s’impose, il s’agit d’un tagine très bien connu dans notre terroir marocain, ce sont les haricots mi-secs cuits avec la viande, délicieux et calorique.

Ingrédientsblank

  • 500 gr de viande d’agneau
  • 1 kg d’haricots marbrés mi-secs
  • Un oignon
  • Une tomate
  • 5 gousses d’ail
  • Un peu de persil et coriandre
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 c à c rase de chaque : cumin, gingembre, poivre, curcuma, paprika, sel et concentré de tomate
  • 5 petits verres d’eau

Préparation

Couper grossièrement les herbes et les écraser avec l’ail épluchés et le sel dans un mortier

Eplucher et couper l’oignon et le mettre dans un tagine

Macérer la viande avec la moitié de contenu du mortier, la tomate râpée, un peu d’huile d’olive, les épices et le concentré de tomate, le placer sur l’oignon avec leur sauce et 2 petits verres d’eau, couvrir et donner une demi-cuisson.

Récupérer les graines des haricots marbrés, les lave, puis les ajouter au tagine et encore 3 verres d’eau et poursuivre la cuisson.

Après la cuisson, arroser avec un filet d’huile d’olive, saupoudrer un peu de persil haché et servir chaud.

La cuisson demande 1h 30 minutes dans un tagine, 20 minutes dans une cocote

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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