Recettes de base

La nougatine aux amandes

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La nougatine est une des confiseries à base de caramel, utilisée en général pour la décoration des entremets, des bûches…la recette suivante est celle de la nougatine aux amandes, elle est délicieuse et facile à préparer.

Ingrédientsblank

  • 250 gr de sucre en poudre
  • 75 ml d’eau
  • 50 gr de glucose
  • 125 gr d’amandes effilées
  • 25 gr de beurre doux

 

Préparation

Chauffer 5 minutes les amandes effilées dans un four à 140°C.

Préparer 2 silicones et un rouleau, car la nougatine n’attend pas, elle se durcit vite

Cuire dans un récipient à fond épais le glucose, l’eau et le sucre en poudre pour avoir un caramel pas trop foncé.

Hors feu, ajouter  les amandes effilées chauffées et remuer, puis incorporer le beurre en remuant.

Verser la nougatine sur une silicone, mettre au dessus l’autre silicone et étaler la nougatine  avec le rouleau pour lui donner les formes souhaitées, ou tout simplement la casser pour décorer les gâteaux.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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