Recettes de base

Le caramel liquide au café

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Le caramel liquide est obtenu par la cuisson du sucre, il sert à parfumer les desserts.

Ingrédientsblank

  • 250 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de glucose
  • 180 ml d’eau
  • 1 c à c de café soluble

 

 

Préparation

Faire cuire dans une casserole à fond épais le sucre en poudre, le glucose et  75 gr d’eau jusqu’à la température 76 °C.

Eteindre le feu,  le laisser refroidir un peu et ajouter le reste d’eau et le café, remuer en faisant attention.

Sa consistance et sa couleur ressemblent à celles du miel.

Mettre le caramel dans une boite et le conserver au réfrigérateur pour longtemps.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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