Sablés aux amandes aux Thermomix

Délicieux sablés prestiges aux amandes, à partager aux moments des fêtes, faciles et rapides à préparer au Thermomix

Ingrédients

La pâte sablée

• 150 gr de farine à gâteaux
• 100 gr de beurre doux
• 50 gr de sucre glace
• Une pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 1 zeste de citron
• 1 sachet de sucre vanillé

Le massepain

• 100 gr de poudre d’amande
• 2 blancs d’œuf
• 30 gr de sucre glace

Décoration

• 100 gr de confiture d’abricot
• 50 gr de glucose
• ½ c à c de mégarome framboise

Préparation

La pâte sablée

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix , fermer et régler 3 min/ fonction pétrir.

Mettre la pâte dans un sachet en plastique et la laisser reposer 1 heure au frais.

Étaler la pâte à l’intérieur du plastique pour ne pas ajouter de farine puis la remettre sur une silicone et le couper par une emporte pièce, enlever la pâte en excès.

Le massepain

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix , fermer et régler 30 secondes/ vit 5.

Mettre l’appareil dans une poche à douille cannelée et façonner un rond sur les ronds de pâte sablée juste sur le bord (voir illustration).

Enfourner dans un four  moyennement chaud, feu en bas jusqu’à légère dorure.

Décoration

Porter à l’ébullition la confiture et le glucose, passer à travers une passoire, puis poursuivre la cuisson 10 minutes, hors feu ajouter le mégarome framboise et remuer.

Mettre un peu de cette préparation au centre de chaque sablé.