Macarons et whoopies

Les whoopies natures à la ganache pralinée

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Les whoopies sont deux petits gâteaux tendres accolés, dans cette recette ils sont accolés par une ganache pralinée, parfaits avec un thé aux moments des fêtes.

Ingrédients

Les coquesblank

  • 200gr de farines à gâteaux
  • 100 gr de beurre doux
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 5 gr de levure chimique
  • Une pincée de sel

 

 

La ganache pralinéeblank

  • 125 gr de chocolat riche à 70% de cacao
  • 100 ml de crème fraîche cuisson
  • 100 gr de praliné

 

 

Préparation

Les coques

Allumer le four à 180°C

Dans une casserole, cuire le beurre doux 3 minutes pour qu’il ne mousse plus

Dans un robot, blanchir les œufs avec le sucre en poudre pour avoir une crème.

Ajouter en filet au robot le beurre tiédi, battre 3 minutes.

Baisser la vitesse du robot et ajouter à la cuillère les produits secs (farine+sel+levure chimique).

Mettre l’appareil dans une poche à douille ronde de petite taille.

Placer une silicone sur une plaque de four, façonner des disques de pâte de 3 cm espacés.

Enfourner 10 minutes à 180°C

Laisser refroidir les coques cuits sur une grille avant de les garnir.

Zébrer les coques avec du chocolat noir sucré (facultatif mais joli)

La ganache pralinée

Dans une casserole, porter à l’ébullition la crème fraîche, ajouter le praliné et remuer pour le diluer.

Hors feu, incorporer le chocolat riche en remuant énergiquement, laisser reposer la ganache pour épaissir, puis la mettre dans une poche à douille cannelée

La garniture des coques

Mettre dans une coque un peu de ganache pralinée et couvrir par une autre coque ainsi les whoopies sont réalisés.

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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