Les whoopies sont deux petits gâteaux tendres accolés, dans cette recette ils sont accolés par une ganache pralinée, parfaits avec un thé aux moments des fêtes.
Ingrédients
Les coques
- 200gr de farines à gâteaux
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 5 gr de levure chimique
- Une pincée de sel
La ganache pralinée
- 125 gr de chocolat riche à 70% de cacao
- 100 ml de crème fraîche cuisson
- 100 gr de praliné
Préparation
Les coques
Allumer le four à 180°C
Dans une casserole, cuire le beurre doux 3 minutes pour qu’il ne mousse plus
Dans un robot, blanchir les œufs avec le sucre en poudre pour avoir une crème.
Ajouter en filet au robot le beurre tiédi, battre 3 minutes.
Baisser la vitesse du robot et ajouter à la cuillère les produits secs (farine+sel+levure chimique).
Mettre l’appareil dans une poche à douille ronde de petite taille.
Placer une silicone sur une plaque de four, façonner des disques de pâte de 3 cm espacés.
Enfourner 10 minutes à 180°C
Laisser refroidir les coques cuits sur une grille avant de les garnir.
Zébrer les coques avec du chocolat noir sucré (facultatif mais joli)
La ganache pralinée
Dans une casserole, porter à l’ébullition la crème fraîche, ajouter le praliné et remuer pour le diluer.
Hors feu, incorporer le chocolat riche en remuant énergiquement, laisser reposer la ganache pour épaissir, puis la mettre dans une poche à douille cannelée
La garniture des coques
Mettre dans une coque un peu de ganache pralinée et couvrir par une autre coque ainsi les whoopies sont réalisés.
