Tagines et plats

Tagine de topinambours à la viande de bœuf

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Un tagine  de topinambours à la viande de bœuf  ou d’agneau, connu dans notre terroir culinaire marocain.

Ingrédientsblank

  • 500 gr de viande de bœuf
  • 1 kg 500  de topinambours
  • Un oignon
  • 6 gousses d’ail
  • Un peu de persil, coriandre
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 c à c rase de chaque : gingembre, poivre, curcuma et sel
  • 4 petits verres d’eau

Préparation

Couper grossièrement les herbes et les écraser avec l’ail épluchés et le sel dans un mortier

Eplucher et couper l’oignon et le mettre dans un tagine

Macérer la viande avec la moitié de contenu du mortier, l’huile d’olive et les épices, la placer sur l’oignon, ajouter  2 petits verres d’eau, couvrir et donner une demi-cuisson.

Éplucher et laver  les topinambours, et les ajouter au tagine au dessus de la viande mi-cuite, parsemer le reste des herbes du mortier, ajouter 2 verres d’eau, couvrir  et poursuivre la cuisson

Après la cuisson, arroser avec un filet d’huile d’olive (facultatif) et servir

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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