Chocolat et Confiserie

Le caramel

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Ingrédientsblank

  • 150 gr de crème fraîche cuisson
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de glucose
  • 9 gr d’arôme caramel
  • 10 gr de beurre
  • Une  pincée  de sel

 

Préparation

Dans une casserole à fond épais, mettre la crème le sucre et le glucose, porter sur feu moyen à 116°C -117°C en surveillant

Hors feu et en faisant attention, ajouter le beurre et le sel, tourner

Incorporer l’arôme de caramel, tourner énergiquement

Verser dans un cadre placé sur un papier cuisson, laisser durcir puis couper ll caramel selon le goût

Envelopper chaque morceau dans une cellophane

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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