Chocolat et Confiserie

Caramel à la purée de la fraise

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Ingrédientsblank

  • 230 gr de purée de fraise
  • 300 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de crème  fraîche cuisson
  • 25 gr de glucose
  • 40 gr de beurre de cacao

 

 

Préparation

Mettre dans une casserole la purée de la fraise, le sucre, la crème fraîche et le glucose

Faire cuire le mélange jusqu’à 120°C en tournant avec une cuillère en bois

Hors feu, ajouter le beurre de cacao fondu au bain marie ou à la micro-onde et remuer énergiquement

Verser le caramel à la fraise dans un cadre placé sur un tapis silicone et laisser durcir

Couper le caramel selon le goût et envelopper par une cellophane

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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