Gâteaux de thé

Macarons traditionnels

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Ingrédients 

Les coquesblank

  • 250 gr de pâte d’amande (akkda)
  • 120 gr de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 5 gr de vanille en poudre
  • 40 gr d’amande effilée
  • 1 pincée de sel

 

La ganache blanche blank

  • 25 ml de crème fraiche cuisson
  • Une cuillère à café de noix de coco râpé
  • 75 gr de chocolat riche blanc

 

 

 

Préparation 

La pâte d’amande (akkda) 

Mixer 200 gr d’amandes émondées avec 100 gr de sucre pour avoir l’akkda d’amande

Peser 250 gr pour la recette

Les coques

Dans un robot avec la feuille mélanger Akkda + sucre glace, sel, blancs d’œuf et vanille pendant 10 minutes

Macaronner avec une spatule

Mettre la préparation dans une poche à douille lisse

Dresser des disques de 2 centimètres et demi sur une silicone placée sur une plaque à four

Disposer sur chaque macaron une lamelle entière d’amandes effilées

Laisser crouter 30 minutes

Enfourner dans un four préchauffé à 145°C pendant 20 minutes

La ganache blanche 

Porter à l’ébullition la crème fraiche et la noix de coco

Hors feu ajouter le chocolat blanc et tourner jusqu’à dissolution

Collage des macarons 

Coller chaque deux coques avec de la ganache blanche

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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