Tagines et plats

Pastilla au foie de volaille

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Un sublime pastilla croustillant, au foie de volaille et à l’oignon, pour 4 personnes.

Ingrédientsblank

  • 250 gr de foie de volaille cuit
  • 250 gr d’oignon blanc cuit
  • 100 gr de fromage rouge et de mozzarella râpés
  • 100 gr de vermicelle de riz ramolli
  • Un œuf
  • Un peu d’huile de table
  • 8 feuilles de pastilla

Préparation

La farce

La cuisson du foie de volaille

Blanchir 5 minutes le foie dans l’eau bouillante salée, l’égoutter et le couper en petits dés

Sauter les dés de foie dans une poêle  avec un peu d’huile d’olive, le sel, le poivre, la harissa, le persil haché et l’ail râpé. Cuire en tournant 5 minutes, laisser refroidir

La cuisson d’oignon

Mettre à cuire dans une poêle 250 gr d’oignon finement coupé avec une cuillère à soupe de sauce Maggi, un peu de persil haché, un bouillon de smen, un peu de sel et de poivre.

Protocole

Mélanger dans un récipient le foie cuit, l’oignon cuit, le vermicelle de riz, les fromages et une cuillère à soupe de sauce Maggi.

Huiler un peu les feuilles de pastilla et un plat à pastilla.

Disposer 4 feuilles  chevauchées sur le plat en couvrant celui-ci et en les laissant déborder le plat, puis verser la farce.

Plier les feuilles  les coller avec l’œuf de sorte à couvrir la farce et avoir un carré en utilisant les autres feuilles. Voir illustration.

Badigeonner le dessus  par le reste de l’œuf et enfourner dans un four chaud feu en bas seulement jusqu’à dorure de la pastilla.

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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