Pastilla individuelle au saumon

Ingrédients 

• 60 g de beurre
• 2 oignons blancs ou jaunes
• Un peu de thym
• 500 g de champignon de paris frais
• 500 g de fenouil
• 500 g de saumon frais
• 500 g de crevettes
• 200 g de fromage râpé
• Sel et poivre en quantité suffisante
• Persil haché
• Jus de citron
• 50 ml d’huile d’olive
• 300 g de feuilles de pastilla

Préparation 

Première farce 

Sauter l’oignon coupé finement dans une poêle contenant un peu de beurre et d’huile.

Une fois l’oignon tombé, ajouter le thym, sel et poivre, champignon lavé et coupé et lamelles.

Laisser cuire en tournant. Réduire la sauce puis hors feu ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et réserver.

Deuxième farce 

Faire sauter dans une poêle les fenouils coupés en lamelles fines avec l’huile d’olive, sel et poivre, ½ verre d’eau, laisser cuire en couvrant. Réduire la sauce puis ajouter hors feu deux cuillères à soupe de citron et réserver.

Troisième farce 

Faire cuire le saumon salé et poivré dans une poêle contenant un peu de beurre. Tourner fréquemment. Emietter le saumon et enlever l’arête. Ajouter le persil hors feu et deux cuillères à soupe de jus de citron et réserver

Quatrième farce 

Faire sauter 2 minutes les crevettes dans une poêle contenant du beurre avec sel et poivre. Hors feu ajouter persil et deux cuillères à soupe de jus de citron.

Montage 

Mélanger les 4 farces. Façonner des petites pastillas avec les feuilles à pastilla en vous aidant pour l’assemblage avec du beurre fondu, de farine mouillée et d’un moule pour avoir la même forme.

Badigeonner avec un jaune d’œuf et déposer sur une plaque huilée, enfourner. A la sortie du four décorer avec un peu de fromage râpé

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