Gâteaux de thé

Sablé aux amandes et au capuccino

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Sablé aux amandes et au capuccino est un gâteau prestige au goût d’amande et capuccino très prononcé à déguster avec le café ou le thé.

Ingrédients

Pour 32 piècesblank

  • 125 gr de beurre doux
  • 100 gr de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80 gr de poudre d’amande
  • 20 gr de fécule de maïs
  • 280 gr de farine à gâteaux
  • Un peu de vanille en poudre
  • 1/4de cuillère à café d’arome amande
  • Une cuillère à café de mégaraome capuccino

Décoration

  • Un peu de perles à sucre
  • Un peu de la ganache

Préparation

Travailler à la main le beurre et le sucre  glace pour avoir une pommade.Ajouter pendant ce temps les œufs un par un.
Incorporer la farine, la vanille et la poudre d’amande, pétrir pour avoir une pâte ferme
Partager la pâte en deux parts égales, à l’une incorporer l’arome amande et à l’autre incorporer le mégarome capuccino

Façonner des petites  boules noires et blanches un peu plus de la taille une olive
Façonner une rose avec deux boules blanches et deux boules noires (voir illustration), puis appuyer dessus par l’emporte pièce (travailler directement sur le papier cuisson ou la silicone)

Ou placer les boules dans les empreintes d’un moule en silicone de référence SF010 et appuyer dessus avec la main

Enfourner à 160°C jusqu’à  une légère dorure
Après cuisson laisser refroidir et démouler délicatement pour ne pas casser les gâteaux

La finition

Fixer les perles en les collant au centre de la rose avec un peu de glucose.
Mettre un peu de ganache noire dans le trou des sablés cuits dans le moule à silicone

NB : pour la ganache chauffer 40 gr de crème fraîche cuisson et ajouter hors feu en remuant 120 gr de chocolat riche noire, laisser prendre la préparation et mettre dans une poche.

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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11 commentaires

    1. bonsoir, bienvenue sur mon site, le mégarôme est un produit qui s’utilise en pâtisserie, qui donne en même temps
      l’arôme et la couleur

  1. tbark allah 3lik okhti Latifa had chi 3andek gzal o vraiment kayasta7e9 tajrib b3ina mgamdin
    3andi talab bach imken n3awed dik nakhet capuccino ana felgorba o mal9itach o 3ajbatni had elhalwa bghit njarabha plz jawbini

  2. Salam alaikom,
    Tout d abord je tiens à vous remercier pour toutes ces magnifiques recettes, j ai préparé quelques unes… Un vrai régal! Allah ijazik bkol khir.
    Pour cette recette, vous avez mis en ingrédients la Fécule de mais, mais vous l avez pas incorporer dans la recette? est ce par oublie?
    Merci

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