Gâteaux de thé

Prestige nougat chocolat

[purerecipe]
Préparation
 
Le nougat Blanc 
Mettre, dans une casserole, sur feu moyen, le glucose et le sucre en poudre, remuer pour faire dissoudre le sucre
A l’ébullition ajouter la crème fraiche, remuer
Hors feu incorporer en remuant le beurre doux
Ajouter le chocolat blanc et tourner pour l’incorporer
Enfin ajouter l’amande concassée, tourner
Remplir à moitié les empreintes du moule de silicone référence SF 043, SF030 et SF147
Enfourner jusqu’à avoir une coloration dorée
Laisser refroidir dans le moule, puis  les démouler
Montage
Faire fondre le chocolat noir et blanc au bain marie
Remplir à moitié les empreintes du moule SF147 par le chocolat noir ou blanc et remettre  dessus à fur et à mesure  le nougat  cuit dans ce moule, côté lisse du nougat vers le haut, appuyer légèrement pour bien adhérer le nougat.
Laisser durcir puis démouler les petits gâteaux, appliquer au doigt un de colorant bronze ou argenté sur le côté chocolat.
Remplir à la cuillère les empreintes d’un moule transparent de chocolat puis avant que le chocolat ne durcisse, placer délicatement dessus les nougats cuits dans le moule SF43 côté rugueux du nougat en contact avec le chocolat.
Laisser durcir puis démouler les gâteaux.
Enfin, faire fondre le chocolat noir riche avec le praliné,laisser prendre un peu
  et avec une poche mettre un peu de ce mélange sur la face lisse du nougat cuit dans le moule SF030 et remettre un autre nougat dessus le mélange avant qu’il ne durcisse.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

Articles similaires

17 commentaires

  1. bonjour mme latifa je viens de découvrire votre site et je vous dis tbarkellah 3lik.
    je voulais juste vous demander une petite précision concernant la recette du nougat utilisée dans la réalisation de ces magnifiques gateaux prestiges: est-ce 13g ou 130g de c fraiche.
    et merci de bien vouloir me répondre

  2. salamo alaykom , machaa lah alik , j’adore ce que tu fais stp bghit nswlk had la recette che7al katkhrj men wehda je parle si jamais j’utilise le moule silicone sous forme de carreaux pour obtenir chkyl li 3ndk a gauche et a droite f le plateau et merci

  3. Bonjour merci pour tes recettes magique j aimerais bien nous préciser la marque des produits que vous utilsez comme chocolat creme svp et bonne continuation

Répondre à Hasna Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Bouton retour en haut de la page