Gâteaux

Tarte aux fraises

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Ingrédients 
La pâte sablée 
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·         200 gr de farine à gâteaux
·         100 gr de sucre en poudre
·         100 gr de beurre doux
·         1 œuf
·         Une pincée de sel

 
 
 
 

La crème pâtissière 
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·         250 ml de lait entier
·         3 jaunes d’œufs
·         75 gr de sucre en poudre
·         20 gr de fécule de maïs
·         15 gr de beurre doux
·         Un peu de mégarome fraise

 
 
 
 
 

Décoration
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·         500 gr de fraises
·         2 cuillères à soupe de nappage à froid

 
 
 
 
 
 

Préparation
La pâte sablée 
Travailler à la main ou au robot sans trop pétrir tous les ingrédients de la pâte.
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 Mettre dans un plastique et laisser reposer au réfrigérateur au moins une demi-heure.
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Étaler la pâte sur un plan de travail un peu fariné et enfoncer un moule à tarte de forme cœur.
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Faire cuire la pâte
Ne pas oublier de faire la cuisson avec les haricots placés sur un papier cuisson pour empêcher la pâte de se gonfler, puis enlever les haricots et continuer la cuisson.
La crème pâtissière 
Porter à ébullition dans une casserole le lait et le sucre.
Mélanger au fouet dans un récipient les œufs et la fécule de mais.
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Verser petit à petit le lait bouilli sur la préparation précédente tout en tournant au fouet.
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Ajouter le mégarome fraise
Mettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement sans arrêter de tourner avec une cuillère en bois.
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Hors feu, incorporer 15 gr de beurre.
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Couvrir la crème avec un film alimentaire qui adhère la surface de la crème et la laisser refroidir
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La décoration
Laver et couper les fraises en quatre
Les enrober par le nappage
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Montage :
Verser la crème pâtissière sur la pâte cuite.
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 Disposer au dessus les quarts de fraise de façon décorative en commençant de l’extérieur vers l’intérieur du moule
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Mettre au frais avant de servir.

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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