[purerecipe]
Préparation
Il faut compter pour chaque 100 gr de farine, un œuf et 1 gr de sel.
Pétrir dans un robot la farine, le sel et les œufs pendant 10 minutes (3 minutes au thermomix).
Laisser reposer la pâte dans un sac plastique alimentaire au moins une heure.
Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné.
Abaisser la pâte à l’aide d’une machine à pâte pour la rendre la plus fine possible. Ne pas hésiter à utiliser la farine pour qu’elle ne colle pas.
Couper des carrés ou des rectangles selon les goûts.
Les placer sur un plateau recouvert d’un torchon.
Les couvrir avec un autre torchon pour qu’ils ne sèchent pas.
Pour les tagliatelles, rouler la pâte (abaissée finement). La couper selon l’épaisseur désirée (Voir image).
Saupoudrer avec la farine pour qu’elle ne colle pas.
Couvrir avec un linge pour qu’elle ne sèche pas.
