Ingrédients
- 180 gr d’eau
- 150 de crème fraîche cuisson
- 75 gr de poudre cacao amer
- 200 gr de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 20 gr de glucose
Préparation
Dans une casserole à fond épais, mettre la crème fraîche cuisson, le sucre en poudre, l’eau et le glucose, puis porter le tout à l’ébullition
Ajouter le cacao en poudre et porter sur feu moyen en tournant à 103°C
Laisser baisser la température à 60 ou 57°C et ajouter la gélatine ramollie en remuant pour la dissoudre ou mixer le tout.
Le glaçage noir se conserve bien au congélateur et au besoin faire fondre au micro onde
NB : le glaçage noir est déjà illustré dans le gâteau Royal page gâteaux blog Lalla latifa 1
الله يعطيك الصحة و جزاك الله كل خير و جعل كل هذه الاستفادة لي كتعطينا في ميزان حسناتك يا لالة لطيفة وانا من المعجبات بكل وصفاتك وشكرا شكرا جزيل والله يوفقك
شكرا اختي وبالصحه والراحه
روعة روعة روعة في كل الوصفات
شكرا اختي ربي اخليك