Le praliné ou le pralin a une utilisation infinie en pâtisserie, il est fait par les fruits secs comme les noisettes, l’amande, la pistache, l’acajou.., néanmoins les plus connus et les plus utilisés sont ceux d’amande ou de noisette. Ce pralin est fait maison, il est un mélange des deux goûts l’amande et la noisette. Il existe plusieurs types de préparation, celle-ci est la plus facile et rapide grâce au Thermomix.
Ingrédients
- 100 gr de noisettes entières
- 100 gr d’amandes entières
- 200 gr de sucre en poudre
Préparation
Torréfier (faire dorer) les noisettes entières et les amandes entières dans un four chaud jusqu’à ce que l’intérieur des fruits secs soit doré.
Mixer l’ensemble encore chaud avec le sucre dans un robot Thermomix 1 min/vitesse 10 jusqu’à ce que la préparation libère son huile
Mettre dans une boite fermée au réfrigérateur de préférence. Le pralin se conserve longtemps.
