Pastilla de poulet à la crème fraîche et aux fromages

cette pastilla est très légère, les ingrédients sont pour 12 personnes,une grande de 10 personnes et une petite de deux.elle très appétissante et donne envie de la faire souvent.

Ingrédients 

• Un poulet de 2 kg.
• Une grande boite de champignon coupé.
• 25 gr de champignon noir.
• 300 gr de vermicelle de riz.
• 300 gr (ml) de crème fraîche cuisson.
• 160 gr de fromage rouge râpé.
• 200 gr de mozzarella râpé.
• Un nouvel oignon.
• Un poireau.
• Un demi-citron.
• 2 carottes.
• Un bouquet garni de persil, de coriandre et de romarin.
• Une cuillère à café de poivre .
• Une cuillère à café de gingembre.
• Une cuillère à café de sel.
• 1 kg de feuilles de pastilla.
• Quantité suffisante d’huile de table.
• Un œuf.

Préparation 

Bien laver le poulet et le couper en quatre parts.

Faire cuire les morceaux de poulet avec les carottes, l’oignon, le poireau, le demi-citron, le bouquet garni, un peu de (poivre, sel et gingembre) et un litre d’eau.

Mettre à égoutter le poulet cuit, puis enlever les os et  le couper en dés.

Passer au chinois le bouillon et écraser les légumes cuits.

Mettre le vermicelle, et les champignons chacun dans un récipient.

Chauffer le bouillon de poulet et le verser dans les récipients précédents en couvrant le contenu.

Laisser le temps pour absorber le bouillon.

Les égoutter, puis les couper.

Mélanger dans un grand plat le poulet coupé, le vermicelle coupé, les champignons coupés, le sel, le poivre, le gingembre, la crème fraîche et les 2/3 des fromages râpés.

Huiler un peu les feuilles de pastilla et un plat à pastilla.

Disposer 8 feuilles sur le plat en couvrant celui-ci, puis verser le 10/12de la farce et un peu de fromage râpé.

Plier les feuilles  les coller avec l’œuf de sorte à couvrir la farce. Voir illustration.

Confectionner un motif de fleur avec les feuilles en les pliant et en les froissant.

Faire  une petite pastilla de la même façon.

Badigeonner par un œuf, puis couvrir par un papier aluminium pour éviter que les fronces de feuilles brulent.

Enfourner dans un four chaud 45minutes jusqu’à dorure de la pastilla.

Servir la pastilla chaude.