Taktouka, une délicieuse salade de toutes les saisons, très connue dans le terroir marocain
Ingrédients
- Des poivrons verts rougesفلافل
- 3tomatesطماطم
- Une aubergine دنجال
- 2c à s de sauce tomate صلصة طماطم
- 2 c à sd’huile d’oliveزيت زيتون
- 3 gousses d’ailécrasées ثوم
- 1 c à s de persil- coriandre hachésقزبرة ومقدونس
- 1 c à c de chaque : paprika et cuminكمون وفلفل احمر
- Du sel selon le goûtملح
Préparation
Griller les poivrons et l’aubergine les mettre encore chaude dans un sachet alimentaire
Éplucher les poivrons et les épépiner sans les laver
Éplucher l’aubergine,puis couper grossièrement les poivrons et l’aubergine et les réserver
Eplucher la tomate, garder ses pépins et la couper grossièrement, la réserver
Dans une poêle, écraser l’ail, ajouter l’huile d’olive et faire sauter l’ail
Ajouter la tomate et la faire cuire en remuant, ajouter s’il le faut la sauce tomate ou concentré de tomate, remuer jusqu’à ce que la tomate tombe
Ajouter les poivrons coupés en remuant, puis l’aubergine et les épices et le sel selon le goût, terminer par l’ajout de la cuillère de la coriandre persil hachée
Une fois la sauce est réduite éteindre ; la salade est prête
Cette salade se consomme froide tiède ou chaude
Cette salade se conserve au réfrigérateur ou au congélateur